Technologia tłuszczów roślinnych - Stefan Namysłowski - książka wyd. 1952
33,34 zł 36,00 zł
tezeusz.pl Zobacz w sklepie Opis
„Technologia tłuszczów roślinnych” to specjalistyczna publikacja omawiająca procesy pozyskiwania, rafinacji i modyfikacji olejów roślinnych wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Książka przedstawia zagadnienia związane z ekstrakcją, utwardzaniem, frakcjonowaniem oraz kontrolą jakości tłuszczów. Autorzy analizują również właściwości chemiczne i fizyczne surowców oleistych oraz ich zastosowanie w produkcji żywności. To pozycja przeznaczona dla studentów i specjalistów z zakresu technologii żywności oraz przemysłu tłuszczowego.