Pieprz syczuański 50 g Nature's Best Harvest

Opis

Pieprz syczuański wbrew nazwie nie jest podobny do pieprzu. Jest on powszechnie stosowany w kuchni Syczuańskiej (prowincja Chin), od której wziął swoją nazwę. Ma niepowtarzalny smak i aromat o lekkim zabarwieniu cytryny, który nie jest ostry jak chilli czy czarny lub biały pieprz. Zamiast tego powoduje leciutkie drętwienie końcówki języka w jamie ustnej (spowodowanej przez 3% alfa-hydroksy-sanshool). Inaczej mówiąc przyprawa skutkuje dziwnym delikatnym mrowieniem, przypomina trochę efekt napojów gazowanych lub bardzo łagodny prąd elektryczny. Prażenie wydobywa z niego aromat dlatego zarumieniony w woku służy jako świetna przyprawa do kurczaków, kaczek i wieprzowiny. W kuchni indonezyjskiej pieprz syczuański jest mielony i mieszany ze świeżą papryką chili lub sambalem. Doskonały jako marynata do schabu z grilla, ryb i innych specjałów.

Razem z anyżem gwiazdkowym, koprem włoskim, goździkami i cynamonem wchodzi w skład tradycyjnych chińskich pięciu przypraw. Używa się go też w japońskiej mieszance pięciu smaków.składniki: pieprz syczuański