Kyoto Kolumbia Capitan Mark filter 200 g

Opis

Kawa Kyoto Capitan Mark Finca Milan Filter 200g – Kolumbia z nutami rodzynek, wanilii, limonki i bourbonu Data palenia 02.07.2026 Palarnia Kyoto Pochodzenie Kolumbia (Pereira, Risaralda) Farma / Producent Finca Milan / Julio César Madrid Odmiana botaniczna Caturra Proces obróbki Extended Fermentation Washed Profil sensoryczny Rodzynki, Wanilia, Limonka, Bourbon Typ palenia V60 / Chemex / AeroPress / Ekspres przelewowy Colombia Capitan Mark - Finca Milan od palarni Kyoto to wyjątkowa kawa specialty z Kolumbii, która w cuppingu przekracza 90 pkt wg SCA. Pochodzi z farmy Finca Milan, położonej na porośniętych bujną roślinnością wzgórzach Pereira, w departamencie Risaralda – regionie znanym z doskonałych warunków uprawy kawy i bogatej bioróżnorodności. Gospodarstwem zarządza Julio César Madrid, producent kawy trzeciego pokolenia, którego wizja wyniosła Milán do rangi jednej z najbardziej szanowanych farm w regionie. Farma położona na wysokości 1600 m n.p.m. czerpie korzyści z żyznych olejów wulkanicznych, stałego opadu i stabilnego mikroklimatu, które sprzyjają powolnemu, równomiernemu dojrzewaniu wiśni. Te naturalne zalety w połączeniu ze skupieniem Julio na precyzji i eksperymentowaniu dają w rezultacie kawy, które niezmiennie oferują złożoność, równowagę i elegancję w filiżance. W produkcji wspiera go córka, Maria Antonia Madrid – biolog i specjalistka ds. fermentacji, która wprowadziła innowacyjne techniki pozbiorcze. Odmiana Caturra poddana została procesowi Extended Fermentation Washed, który wydobywa z ziaren niezwykłą głębię smaku. W filiżance czeka prawdziwa eksplozja – słodkie białe rodzynki, kremowa wanilia, orzeźwiająca limonka i charakterystyczne rejestry bourbonu, przypominające kawy z projektów "Barrel Aged". To kawa, która zachwyca złożonością, elegancją i długim, satysfakcjonującym finiszem. Sprawdzone parametry parzenia: Metody przelewowe (V60 / Origami / Chemex): Doza: 18g kawy / 300ml wody. Czas parzenia: 2:45 – 3:15 min. Temperatura wody: 90–92°C. Mielenie średnie (ok. 22–25 klik na Comandante). Taki przepis wydobędzie pełnię owocowej słodyczy i złożoności. AeroPress (metoda klasyczna): Doza: 15g kawy / 225ml wody. Temperatura: 90°C. Mielenie średnio-drobne (ok. 18–20 klik). Czas parzenia: 2 minuty. Podkreśli gładkość i nuty waniliowo-bourbonowe. French Press: Doza: 18g kawy / 300ml wody. Temperatura: 91°C. Mielenie grube (28–32 klik). Parzenie: 4 minuty. Uwydatni pełne body i długi, słodki finisz. Wskazówki dla lepszego smaku: Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS: 70–120 ppm), aby w pełni uwolnić delikatny profil sensoryczny – rekomendowana woda Kryształ Żywiecki. Procesy fermentacyjne lubią nieco niższą temperaturę – 90–92°C. Zbyt wysoka temperatura może zdominować owocowość i sprawić, że kawa stanie się płaska. Jeśli nuty bourbonu są zbyt intensywne, spróbuj obniżyć temperaturę do 89°C – uzyskasz bardziej zbalansowany profil. Dla kogo ta kawa? Dla miłośników złożonych, fermentacyjnych i niebanalnych profili smakowych. To idealny wybór dla osób poszukujących kaw z charakterem – słodkich, owocowych, z wyraźnymi nutami alkoholowymi przypominającymi beczkowe projekty. Capitan Mark zachwyci fanów eksperymentalnych obróbek i jasnych wypałów. Nie polecamy osobom preferującym klasyczne, czekoladowo-orzechowe profile – wtedy lepszym wyborem będą bardziej tradycyjne kawy brazylijskie lub kolumbijskie. Częste pytania o Capitan Mark - Finca Milan (FAQ) Czym wyróżnia się proces Extended Fermentation Washed? To autorska metoda obróbki stosowana na Finca Milan, która łączy przedłużoną fermentację w kontrolowanych warunkach z klasycznym myciem. Dzięki wsparciu Marii Antonii Madrid – biolog i specjalistki ds. fermentacji – proces ten pozwala wydobyć z ziaren niezwykłą głębię smaku. Efektem są nuty białych rodzynek, kremowej wanilii, orzeźwiającej limonki i charakterystyczne rejestry bourbonu, które przypominają kawy z projektów "Barrel Aged". Dlaczego Finca Milan jest tak ceniona w świecie specialty coffee? Finca Milan to jedna z najbardziej szanowanych farm w kolumbijskim regionie Risaralda. Zarządzana przez Julio Césara Madrid – producenta trzeciego pokolenia – łączy tradycję z nowoczesnym, naukowym podejściem do uprawy i przetwarzania kawy. Położona na wysokości 1600 m n.p.m., korzysta z żyznych wulkanicznych gleb, stabilnego mikroklimatu i zaawansowanych technik fermentacyjnych, co daje kawy o wyjątkowej złożoności, równowadze i elegancji, często przekraczające 90 pkt w skali SCA. O palarni Kyoto Kyoto to polska palarnia specialty coffee, która powstała z pasji do odkrywania i opowiadania historii kryjących się w każdym ziarnie. Marka koncentruje się na dostarczaniu świeżo palonych, wysokiej jakości kaw z najlepszych farm i regionów świata, kładąc ogromny nacisk na transparentność i bezpośrednie relacje z producentami. Colombia Capitan Mark - Finca Milan to przykład ich zaangażowania w poszukiwanie wyjątkowych, rzadkich mikrolotów od producen