Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Część 1 - Maria Konarzewska-Sokołowska, Małgorzata Konarzewska, Barbara Zielonka - książka wyd. 2009
111,70 zł
tezeusz.pl Zobacz w sklepie Opis
Część 1. podręcznika zawiera: wiadomości dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii, prawa żywnościowego, systemów jakości GMP, GHP, HACCP, objaśnia procesy technologiczne, omawia zioła i przyprawy, tłuszcze, warzywa, ziemniaki, grzyby, mleko i jego przetwory, jaja i sosy zimne, zboża i przetwory zbożowe, sosy gorące, ciasta, owoce