zioła FRYKAS WUJKA TEODORA do kiełbasy wiejskiej na 5kg

Opis

Zioła FRYKAS WUJKA TODORA do kiełbasy wiejskiej na 5kgSKŁADNIKI: pieprz czarny, papryka słodka czerwona, gałka muszkatołowa, czosnek, majeranek.

Mieszanka nie zawiera glutaminianu sodu, ani innych chemicznych polepszaczy smaku.

Przepis na kiełbasę wiejską:- wieprzowina 4 kg (karczek, łopatka)- wołowina 0,5 kg- boczek lub słonina 0,5 kg- 100 ml zimnej wody- saletra potasowa 2g- 40 g soli kuchennejprzyprawa do kiełbasy wiejskiej (Frykas Wuja Teodora)Przygotowanie:Mięso kroimy na kawałki (ok. 5/8 cm) i poddajemy procesowi peklowania na sucho dokładnie nacierając solą wymieszaną z saletrą. Odstawiamy na ok 12/24 godziny w chłodne miejsce lub do lodówki. Po tym czasie mięso wieprzowe oraz słoninę/boczek przepuszczamy przez maszynkę o oczkach 8-10 mm. Wołowinę natomiast przez sita o oczkach 3-4 mm (najlepiej dwukrotnie). Zmieloną wołowinę dokładnie wyrabiamy z zimną wodą, aby powstał kleik, który zwiąże nam całą masę mięsną. Zmielone mięso wieprzowe, słoninę/boczek oraz wołowinę łączymy i dokładnie wyrabiamy z mieszanką ziół oraz solą (do smaku). Przygotowujemy jelita wieprzowe (płuczemy je oraz namaczamy). Jelita napełniamy przy użyciu nadziewarki, formując równomierne odcinki kiełbasy. Napełnione kiełbasy rozwieszamy do obsuszenia w chłodnym miejscu na ok. 1 godzinę (do osiągnięcia brązowo-złotej barwy batonów). Bezpośrednio po wyjęciu z wędzarni kiełbasę patrzymy przez 10 min, wkładając ją do wody o temperaturze 75oC. Po sparzeniu rozwieszamy do wyschnięcia w chłodnym miejscu.

Składniki, data minimalnej przydatności, kraj pochodzenia, numer partii znajdują się na opakowaniu.

Informacja o alergenach: W zakładzie są konfekcjonowane również sezam, migdały, gorczyca, seler, produkty z dwutlenkiem siarki SO2, produkty zawierające gluten, różne orzechy.

Pomimo wszelkich starań nie można w 100% wykluczyć wystąpienia w produkcie tych surowców.

Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, niedostępnym dla dzieci.